乳制品真空凍干機(jī)是一種專門用于乳制品凍干處理的設(shè)備，通過(guò)冷凍干燥技術(shù)去除乳制品中的水分，保持其營(yíng)養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味。這種設(shè)備廣泛應(yīng)用于乳制品加工行業(yè)，能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量、易于儲(chǔ)存和攜帶的乳制品。

一、工作原理
乳制品真空凍干機(jī)通過(guò)冷凍、真空和升華三個(gè)步驟，去除乳制品中的水分。

冷凍階段：

快速冷凍：乳制品被迅速冷凍至-30°C至-50°C，使水分結(jié)冰，保持乳制品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分。

真空階段：

真空環(huán)境：冷凍后，設(shè)備內(nèi)形成真空環(huán)境，降低氣壓，使冰直接升華成水蒸氣，無(wú)需經(jīng)過(guò)液態(tài)。

升華階段：

低溫升華：在真空和適當(dāng)加熱下，冰逐漸升華，水蒸氣被冷凝器捕獲，乳制品逐漸干燥，保留其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。

后處理階段：

二次干燥：進(jìn)一步去除殘留水分，確保乳制品完全干燥，便于長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

二、主要特點(diǎn)
保持營(yíng)養(yǎng)成分：低溫干燥減少營(yíng)養(yǎng)流失，保持乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

保留口感和風(fēng)味：冷凍干燥保持乳制品的天然口感和風(fēng)味，提高消費(fèi)者的食欲。

延長(zhǎng)保質(zhì)期：去除水分，抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)乳制品的保存時(shí)間。

便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸：干燥后乳制品重量輕、體積小，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

復(fù)水性好：凍干乳制品復(fù)水后，幾乎恢復(fù)原有形態(tài)和口感。

三、應(yīng)用領(lǐng)域
乳制品加工：

凍干奶粉：用于生產(chǎn)高質(zhì)量的凍干奶粉，保持營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。

凍干酸奶：用于生產(chǎn)凍干酸奶塊，便于儲(chǔ)存和食用。

凍干奶酪：用于生產(chǎn)凍干奶酪，保持其口感和風(fēng)味。

保健品：

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：凍干乳制品富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，用于保健品。

餐飲行業(yè)：

即食乳制品：用于生產(chǎn)方便、即食的乳制品，增加營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

科研領(lǐng)域：

實(shí)驗(yàn)室凍干：用于保存實(shí)驗(yàn)材料，如乳制品樣本等。