站用圖標(biāo).png)
鮮玉米生產(chǎn)加工設(shè)備操作流程（標(biāo)準化版）
一、原料預(yù)處理
1. 人工分揀：剔除霉變、蟲蛀玉米，保留長度15-18cm、直徑4-5cm的合格原料
2. 自動輸送：通過滾筒提升機勻速上料（速度≤1.5m/s）
二、清洗工序
1. 高壓噴淋：采用0.3MPa水壓的旋轉(zhuǎn)噴淋系統(tǒng)，循環(huán)水溫度保持25-30℃
2. 毛刷清洗：尼龍毛刷輥（轉(zhuǎn)速60r/min）配合食品級清洗劑去須
三、蒸煮滅菌
1. 蒸汽處理：隧道式連續(xù)蒸煮機，蒸汽壓力0.15MPa，溫度98±2℃
2. 時間控制：分段蒸煮（預(yù)熱3min+主蒸8min+后熟2min）
四、冷卻系統(tǒng)
1. 冷水噴淋：三級梯度降溫（60℃→40℃→20℃）
2. 離心脫水：不銹鋼離心機（轉(zhuǎn)速1200r/min，時長90秒）
五、切割包裝
1. 自動分切：伺服控制切刀（誤差±0.5mm），規(guī)格可選整穗/段狀
2. 真空包裝：使用PA/PE復(fù)合膜，真空度-0.08MPa，熱封溫度180℃
六、關(guān)鍵控制點
1. 金屬檢測：靈敏度FeΦ1.5mm，SUSΦ2.0mm
2. 巴氏殺菌：85℃熱水循環(huán)殺菌15min
3. 速凍處理：-35℃急凍至中心溫度-18℃
注意事項：
1. 每班次清洗傳送帶及刀具
2. 定期校驗溫度/壓力儀表
3. 設(shè)備接地電阻≤4Ω
4. 蒸汽管道需45°傾斜安裝排水閥
該流程適用于產(chǎn)能1-2噸/小時的標(biāo)準生產(chǎn)線，全程操作應(yīng)符合GB 14881食品安全規(guī)范，設(shè)備空載試運行30分鐘后方可投料生產(chǎn)。
